注册 登录  
 加关注
查看详情
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

黄河水的博客

生在黄河边,伴着黄河的波涛长大。我们这代人经历了许多、许多......

 
 
 

日志

 
 
关于我

生在黄河岸边,伴着黄河的波涛长大,黄河水里融入了我的情感、我的梦想、我的生命,温哥华是我的第二个故乡,十几年来大西洋彼岸的漂泊、寻觅,最终归汇到这里。。。。。。

 
 

藜麦,粮农组织推荐的“超级食物”  

2014-01-24 09:26:53|  分类: 《天鹅农场的女人 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
藜麦,粮农组织推荐的“超级食物” - 黄河水  - 黄河水的博客

 

藜麦,粮农组织推荐的“超级食物” - 黄河水  - 黄河水的博客

 

藜麦,粮农组织推荐的“超级食物” - 黄河水  - 黄河水的博客

 

藜麦,粮农组织推荐的“超级食物” - 黄河水  - 黄河水的博客

 

藜麦(Quinoa),又称印地安麦、奎藜、灰米或小小米,是一种南美洲高地特有的谷类植物。粮食谷物大多属于禾本科,但藜麦很独特属于藜亚科,所以被称作“假谷物”,藜麦跟菠菜是近亲。藜麦原产于安地斯山脉,被称作“安第斯山的真金”,是南美洲最早作物之一,约在西元前3000-5000年就发现有种植这种作物的遗迹。藜麦喜欢高海拔,在海拔4000米高山上,藜麦能长的非常高而且强壮。

 藜麦是含有全部氨基酸、微量元素和维生素的唯一一种粮食作物,并且可以适应不同的生态环境和气候。它耐旱、耐贫瘠和高盐碱土壤,种植在从海平面到海拔4000米的范围,能够承受-838的温度。有机品种主要产自安第斯山区,生产国为南美洲玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁到目前为止,南美洲藜麦的产量维持在6万吨,其中75%以上出口北美洲,欧洲及亚洲部分国家。

美国和加拿大的部分地区也有少量种植。拿大的藜麦生产者大都在萨斯喀彻温省,北方藜麦公司就是长期种植者和生产者之一,该公司在研发一种适合生长在加拿大高原的藜麦品种,此项研究已长达十二年之久。这次会议上有该公司的展台,我也是在这里才第一次见到这种“超级食物”。

超级食物营养惊人

蛋白质含量为14-22%,是常见谷物类蛋白质的2倍,其蛋白质品质及含量都可与脱脂奶粉及肉类媲美。胚乳占种子的68%,因此其蛋白质含量高且具有营养活性因子。含有人体必需的9种氨基酸,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸;与其他粮食作物相比,不饱和脂肪酸,维生素B、维生素E均有较高含量;矿物质营养中锰钙、铁、镁、锌、锰、硒、磷、铜、钾含量丰富,尤其铁含量更高。纤维素含量高;还含有丰富的黄酮等有益化合物。

藜麦是一种非常好的抗衰老食品,无论是白、黑还是红色的藜麦都含有非常高的抗衰老因子。这些物质不仅仅提供丰富的营养,还有助于提升免疫,修复体质,抵抗疾病增强健康活力。

FAO给予至高评价

直到1980年,由美国NASA两位科学家“重新”发现了藜麦极高的营养价值,并带回美国,成为美国宇航员的首选理想太空食物,使藜麦有机会被现代文明认识。这种远古植物渐渐走进全球更多人家的餐桌,由于其营养价值极高,藜麦的身价和人气近几年一路飙升。美国海关的数据显示,该国的藜麦进口量从2004年的不足2000吨,激增到2012年的26000多吨。

FAO(联合国粮食及农业组织)已将其列为唯一一种单一植物可以满足人体的完美全营养需求的食物,在动物界、植物界都是唯一的

食用方法

    藜麦的煮食方式就像煮小米一样,在滚水中煮沸约10-15分钟左右,令其膨胀且有轻微的香味散发后即可食用。为使其香味更浓,可在蒸煮之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟,但在烘烤过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。由于藜麦籽表面有一层可溶性的皂角苷,因此食用前需要用水浸泡或反复冲洗,以免有涩味。用水泡后食用更好,其营养活性更强,同时煮/蒸熟后食用在牙齿间有一种嘎吱的声响,带有坚果的香味。

    藜麦食用方法很多样,可以做主食,或者做菜肴,以及汤类,和任何食物搭配都会提升其营养和美味。由于其有淡淡的坚果清香,和肉类或者水产品搭配,还有去掉腥味的作用。

        以藜麦为主做成保健食品。目前市场上流行的主要是针对成长期儿童及老年人的营养专用品,如藜麦粉,可替代奶粉。添加藜麦做成各种甜点,如藜麦八宝粥。市场上流行的有藜麦与多种水果制作而成的果汁,如藜麦苹果汁。藜麦可发酵制作白酒,如南美洲的吉开酒。   

2013国际藜麦年启动

        2013220日,第67届联合国大会举行会议,正式启动“2013国际藜麦年”。联合国秘书长潘基文在启动仪式上表示,希望人们了解藜麦在粮食和营养安全、减少贫困等方面的潜力。

        藜麦属高海拔作物,一直是自然繁育,未经过人类遗传改良来增加产量,故单位面积产量很低。目前这一纯自然的食物正在遇到挑战,美国一些公司正在研究将转基因技术用于藜麦,让藜麦适应美国低海拔气候并且增加藜麦的产量。原产地农民在尽力保护属于他们这一纯自然的稀有物种,大力发展有机种植,保护藜麦纯天然性。现在藜麦98%以上来自南美洲,由于气候地理、生产条件及政治等原因,南美洲藜麦产量已达到极限。除美国外,中国、加拿大、澳大利亚、法国等都在进行藜麦的本土化种植。

        由于对藜麦需求量巨大,每年价格都在上涨,最大消费国为美国和加拿大,欧洲市场后来居上。权威分析,市场份额将达到在百亿美元以上。2008年美国销售的种子价格为每1003.00美元,合4000美元/kg

联合国粮农组织(FAO)报告,2009年,玻利维亚的藜麦种植面积48136公顷,产量约2.8万多吨,相当于全球藜麦总产量的四成。其中51%出口,并换来了4300万美元的收益。美国是第一大藜麦进口国。种植藜麦的投入大约是910美元/公顷,每年的平均产量760千克/公顷,再结合藜麦的售价1.2美元/磅(合2.65美元/千克),比小麦价格的5倍还高,算下来每公顷的毛收入就达2000美元,可以说是个低投入高产出的行当了。而实际贸易中,价格往往会更高,可达1.8美元/磅(约4美元/千克)。

藜麦,蕴含着巨大的市场潜力。

藜麦,粮农组织推荐的“超级食物” - 黄河水  - 黄河水的博客

藜麦,粮农组织推荐的“超级食物” - 黄河水  - 黄河水的博客
  评论这张
 
阅读(655)| 评论(2)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2018